tiistai 10. huhtikuuta 2012

Perusohje suolaiseen piirakkaan

Pohja: "125 g Rasvaa 3 dl Vehnäjauhoja 1 dl Kylmää vettä tai muuta nestettä." Täyte: "Sipulia. Jotain lihaa tai kalaa. Kasviksia." Päälle: "2 dl Kermaa. 1 dl Maitoa. 2 Munaa. Suolaa. Mausteita. Juustoraastetta." Paisto 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

torstai 5. huhtikuuta 2012

Vähän helpompi mämmin valmistus

2.5 litraa kuumaa poreilevaa vettä,
500 gr mämmi- tai sahtimaltaita,
 n.750 gr ruisjauhoja.
 Maltaat ja jauhot sekoitetaan poreilevaan veteen ja  seos laitetaan imeltymään uuniin (60-65 +astetta), aika 6 tuntia.
 Sitten keitetään sekoittaen n. 5 minuttia ja sen jälkeen jäähdytys.
 Lisäsin seuraavana päivänä kylmää vettä, koska seos näytti liian paksulta. Lisäsin suolaa ja pomeranssinkuorta. Vatkasin ja jaoin kahteen paistovuokaan. Paistoaika 1.5 tuntia 150 asteessa.

Mämmi onnistui ja oli hyvää




Toinen mämmin ohje käyttäen vetomittoja
  • 2 l poreilevaa vettä
  • 3 dl mämmimaltaita
  • 6 dl ruisjauhoja
  • Maltaat ja jauhot sekoitetaan poreilevaan veteen ja seos laitetaan +50 asteiseen uuniin kuudeksi tunniksi imeltymään.
  • Lisätään 1 tl suolaa ja 2tl pomeranssinkuorijauhetta. Seosta keitetään hyvin sekoittaen n. 10 minuuttia. Seos jäähdytetään. Sitten vatkataan sähkövatkaimella ja laitetaan vuokiin ja paistetaan n. 1.5 tuntia

 Maltaiden ja jauhojen suhdetta voidaan muuttaa ruisjauhoja lisäämällä ja maltaita vähentämällä