maanantai 29. huhtikuuta 2013

Kuppikakut

 
Ohje on tästä linkistä.Laitoin ohjeen googlen kääntämänä.
 
Suklaa Cupcakes ja Sveitsin marenki Buttercream
(Resepti lähde: muokattu taikina leipuri , pienin muutoksin) 

Suklaa Cupcakes
Tekee 6 cupcakes. 

90g kakku jauhoja 
10g kaakaojauhetta 
70g sokeria 
3/4tsp leivinjauhetta 
65g voita, pehmennetty 
30g maitoa 
1 kananmuna + 1 munankeltuainen 
1/2 tl vaniljasokeria 
1 tl Chocolate emulco 

Tapa 
1. Seuloa yhdessä kakku jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. 
2. Vatkaa voi ja sokeri kunnes valo ja fluffy. 
3. Lisää joukkoon kananmuna ja munankeltuainen, yhdistää hyvin. 
4. Lisää vanilja uutetta ja suklaa emulco. 
5. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen, sekoita hyvin. 
6. Scoop taikina cupcake vaipat. 
7. Paista 180C 25min. 
8. Poista cupcakes ritilälle jäähtymään kokonaan ennen kuorrutus. 

Sveitsin marenki Buttercream

1 valkuaiset (iso muna) 
45g sokeria 
1/4tsp vaniljasokeria 
75g voita, pehmeä mutta vielä kylmä, leikataan pieniksi samankokoisia kuutioita 

Tapa 
1. Vatkaa valkuaiset ja sokeri yli vesihauteessa (kaksinkertaisen kattilan) kunnes sokeri on täysin liuennut (testata by koskettaa sitä ja hieroa sormin) 
2. Poista lämmöltä ja vispilä noin 10 min kunnes huiput ovat jäykkiä, paksu ja kiiltävä. 
3. Tässä vaiheessa kulhoon pitäisi olla viileänä. Lisää vanilja uutetta. 
4. Vaihda meloa liitetiedostona (käytän käsi mikseri aina koska vain pieni resepti). 
5. Kun sekoitin alhaisella keskinopeudella, lisätä voin kuution yksi kerrallaan, että jokainen lisäys on hyvin otettu ennen kuin lisäät seuraavan. 
6. Jos seos juoksettuu, älä hermostu. Jatka lisäämällä voita ja pelaajan seos keskinopeudella. 
7. Muutaman minuutin kuluttua seos tulee yhdessä ja tulevat kermainen ja silkinpehmeä. 
8. Lisää väritys haluttaessa ja ehkä asti tasaisesti. 

** päivitetty 17 Aug-katso uusimmat Sveitsin marenki Buttercream resepti täällä kanssa askel-askeleelta kuvia.


sunnuntai 21. huhtikuuta 2013

Luumuclafoutis

Tämä resepti odottaa raparperin kasvua.

Seuran no. 16 oli mielenkiintoinen ohje, jonka laitoin tänne muistiin (Teresa Välimäki) 4 annosta

4-6 luumua
2rkl sokeria

Taikina
4 dl maitoa
1.5 dl sokeria
3 munaa
1 tl v.sokeria
ripaus suolaa
1.25 dl vehnäjauhoja

Sokeroidut luumut annosvuokiin ja taikina päälle. 200 astetta ja 35 minuuttia

Koristeluun tomusikeria. Luumun sijasta voi käyttää raparperia tai kirsikoita.