Pullia helposti ja aika nopeasti

Tein ihan tavallisen pullataikinan.Koska käytän voin sijasta ruokaöljyä, niin taikinan koostumus jää löysäksi.Siitä ei voi leipoa käsin pullia.Keksin tänään keinon.Otin ison lusikan ja astiaan vettä.Kastelin lusikkaa vedessä ja näin sain mukavia palasia suoraan taikina-astiasta, leikaten astian reunaa vasten. Pullani tuli taiteellisen näköisiä, mutta kuitenkin hyviä.Paiston jälkeen voitelin vanhaan malliin kahvi-sokeriseoksella ja päälle hienoa sokeria.

Minulla on tapana kostuttaa paistopelti vedellä, niin leivinpaperi pysyy paremmin kiinni.Taikinan valmistamiseen käytän yleiskonetta.

Herkuttelulista kanarialta, ohukaisia lisukkeineen ym.

Kuva on otettu kauan sitten.Eurot olivat jo käytössä.

Venäläisiä ruokaohjeita

Jauhojen lämmitys

Hiivataikinaan tulee käyttää huoneenlämpöisiä jauhoja. Oma jauhovarastoni on kylmä ja joskus unohdan ottaa niitä tarpeeksi huoneen lämpöön. Tänään kävi juuri niin. Keksin keinon: Jauhot kattilaan ja liedelle, sekoitus ja kohta jauhot taikinaan. Ja näin taikina pääsi hyvin kohoamaan.

Omatekoiset leivosvuoat

Olin ostanut paperisia pikkuvuokia ja käyttänyt niitä viimekerralla, joten ne loppuivat nyt kesken. Sain idean tehdä niitä itse lisää. Leikkasin leivinpaperista pyöreitä palasia ja kastelin ja taivutin juomalasia vasten. Käytin niitä isossa vanhassa vuoassa, jossa on monta pientä koloa.Paistaminen onnistui ihan hyvin, eikä tarttunut peltiin kiinni.

Hyönteinen jauhoissa

Olin tänään vähän leipomassa. Yllätyin suuresti, kun huomasin siivellisen ötökän jauhoissa, jotka olin juuri mitannut yleiskoneen sekoitusastiaan. Yritin tutkia ja mietinkin, että mitenkähän on leipomoissa? En löytänyt sillä kertaa muita elukoita.


Jauhopussi oli kilon myllynparhaita krahamjauhoja. Parasta ennen päivää oli jäljellä vielä seuraavalle vuodelle.

Nyt heräsi kysymys, että pitääkö nyt siirtyä aikaan entiseen ja sihdata kaikki jauhot ennen käyttöä.Tämä sihtaaminen on ollut unohduksissa jo pitkään.

Kyllä kait me syömme pienet matoset.Eihän ne näy paistetussa leivässä tai pullassa.

Lohdutus: Söiväthän ne tv-ohjelmassa isompiakin matoja

Marjat talteen mehustamalla

Aloitan marjojen puhdistamisella, roskat pois ja vielä hyvä huuhtelu kylmällä vedellä.

Yleisten ohjeiden mukaan mehustetut marjat heitetään pois. Itse jauhan marjat hienoksi ja keitän niistä hilloa hillosokerin kanssa. Annosteluohjeet sovellan sokeripussin kyljestä. Marjat, joissa ei ole isoja siemeniä käyvät siihen erittäin hyvin.Samoin raparperista tulee myös hyvää hilloa tai marmelaadia.Raparperi on tuoreeltaan aika voimakasta, niinkuin kaikki sen tietävät. Mehustuksen jälkeen niihin jää vielä paljon hyvää makua ja terveellisiä kuituja, samoinkuin marjoihin.

Vadelmat ja punaherukat kannattaa mehustaa erillään isojen siemeniensä vuoksi ja heittää pois.

Pashahyytelö

Aloitus:
2 dl kermaa vaahdoksi
1 sitruunan mehut irti + 2tl vaniljasokeria

Sitten:
2kkp vettä kattilaan
1kkp siihen rusinoita ja keitn pehmeäksi + 80 g mantelirouhetta + 1dl h.sokeria ja kiehautin vielä vähän aikaa.

Lisäsin kattilaan sekoittaen n.2 rkl liivatejauhoja ja sekoitin hyvin, kunnes liivate oli sulanut.Lisäsin vatkaten sitruuna-vaniljaseoksen ja sitten rahkaa 2 pientä purkkia ja nostin kattilan kylmään veteen.Seoksen ollessa haaleaa lisäsin kermavaahdon.Laitoin jääkaappiin hyytymään.Mielestäni siitä tuli ihan syötävää.Seuraavalla kerralla vaihdan mantelirouheen mantelijauheeksi ja se voisi olla mieluisempaa niille, jotka haluavat sileämpää syötävää.

http://www.ruokatieto.fi/

Perinneruokaa Etelä-Pohjanmaalta

Doris50 lupasi ottaa tämän piimävellin ohjeen sivulleni. Tätä pitää joskus kokeilla. Kiitos ohjeesta!

Anispikkuleipiä ja hedelmäkakkua

Nämä ohjeet otin blogista: http://natureisrael.blogspot.com/ (Ihan mielenkiintoinen blogi)

FENKOLI (TAI ANIS) PIKKULEIVAT(Tama ohje on Marokosta tulleilta juutalaisilta)
(1 kuppi = 2.5 dl)

200 g margariinia
1/2 kuppia oljya (1,25 dl)
1 kuppi sokeria (2.5 dl)
4 kananmunaa
1 rkl vaniljaa
ripaus suolaa
1/2 kuppia seesamin siemenia (1.25dl)
1/4 kuppia fenkolin tai aniksen siemenia (0.6dl)
1 kg vehnajauhoja
3 tl leivinjauhetta

Sekoitetaan taikinaksi. Taikina levitetaan kaulimella noin 1/2 cm paksuiseksi levyksi. Tehdaan lasilla pikkuleipia. Paistetaan 200 C noin 20 min. (Riippuu uunista)Tasta tulee iso annos, 4 pellillista.

Rubus sanctus kakku

HELPPO HEDELMAKAKKU
(1 kuppi = 2.5 dl)

1 kuppi oljya (2.5dl)
1 1/4 kuppia sokeria (3.1dl)
3 munaa
1 tl vaniljaa
1 tl kanelia
3 kuppia 'self raising flour' ('itsestaan kohoavaa jauhoa) (7.5dl)tai vehnaj. + leivinjauhe
1 tl soodaa
ripaus suolaa
2 kuppia karhunvattuja (5dl) (tai muita marjoja tai pilkottuja hedelmia )
1/4 kuppi appelsiinimehua. (0.6dl)

Kaikki aineet (paitsi marjat/hedelmat ja mehu) perakkain vatkaimeen, sekoitetaan hyvin.Sen jalkeen lisataan marjat/hedelmat ja mehu lusikalla hammentaen.200 C. noin 40 min.

Tein lihamureketta ja taas sama valumisilmiö

Ostin eilen paistijauhelihaa saman verran, kuin edellisessä. En mitannut ihan tarkkaan aineksia, koska luulen osaavani jo muutenkin.

Nyt mureke on uunissa. Katsoin äsken ja niin oli murekkeen sisältä tullut ulos peltille nestettä. joka oli hyytynyt murekkeen ympärille.Sitä ylimääräistä löllää ei viitsi syödä ja niin menee hukkaan kallista jauhelihaa Tämä nykyajan jauheliha ei ole kunnollista, vai laitinko liikaa nestettä?

Mitä lihaa kannattaa ostaa?

Olen työskennellyt ruoan kanssa jo nuorena. Silloin käytettiin jauhelihaa ihan päivittäin. Murekkeet ja pihvit onnistuivat hyvin ja paistettaessa ei irronnut mitään paistinpannuun, eikä uunipellille. Mutta nykyään on toisin. Olen huomannut, että jossain on vikaa. Saman koen myös muissa lihatuotteissa.

Ostin sattumalta Viljapossun jauhelihaa , joka on niin sanottua luomulihaa. Nyt huomasin suuren eron. Jauhelihapihvit paistuivat niinkuin silloin ennen, sekä paistinpannussa, että uunissa.Tunsin tekemisen ilon ja pihvit myös maistuivat. Minulle heräsi kysymys, mitä kannattaa todella ostaa?

Nyt pitää ostaa kumpaakin jauhelihaa ja tehdä samalla ohjeella kaksi mureketaikinaa ja punnita molemmat valmiit tuotteet.

Jos Sinä lukijani olet kiinnostunut tästä kokeilusta, niin olisi mukava, jos kertoisit siitä kommentteihin

Erilaista pastaa

Tämä on sivulta:
http://www.mtv3.fi/ohjelmat/sivusto.shtml/sarjat/maku_vie_italiaan/reseptit?528034

Dunderit
(Dunderi)
Gnocchi-tyyppiset dunderit ovat eräänlaistä alkupastaa. Niiden synnyinpaikka on pieni merenrantakaupunki Minori. Dunderitaikinaa on tehty siellä jo 700 vuotta. Kaupunki pitää erityispastansa ja Santa Trofimena- pyhimyksensä kunniaksi myös festivaalit. Silloin omaa, ihanaa dunderia syödään aamusta iltaan.

475g ricottajuustoa
200g juuri raastettua grana-padano -juustoa
1 kuppi jauhoa
2 teelusikallista muskottipähkinää
2 munankeltuaistasuolaa ja pippuria maustamiseen

Tee näin:
- Sekoita kulhossa ricotta, grana-padano, jauhot, muskotti, keltuaiset, suola ja pippuri.
- Taittele seosta kunnes koostumus muuttuu taikinamaiseksi. Jos seos näyttää kostealta, lisää vähän jauhoja.
- Anna taikinan levätä liinan alla puolisen tuntia,
- Ota kädellinen taikinaa ja pyöritä siitä noin 2,5 cm paksuinen pitko.
- Leikkaa pitkula paksuisiksi dunderikuutioksi.
- Pyöräytä dunderipalat raastinrautaa vasten. Taikinaan syntyy tällä tavalla lovia, joiden avulla kastike kiinnittyy dunderiin.
- Tomuta lauta- tai pöytätaso jauholla ja aseta dunderipalat siihen niin että ne eivät tartu toisiinsa.
- Kiehauta suolattu vesi kattilassa, ja keitä dundereita 12 minuutin ajan tai kunnes ne nousevat pintaan.
- Tarjoile heti.
6-8 hengelle.

http://www.kotiliesi.fi/ruokaohjeet/hae?c=61

Mokkapalat on ohje MTV3 makupalat


4 munaa
4 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
150 g voita tai margariinia
2 dl vettä

Kuorrute:
5 dl tomusokeria
0,5 dl vahvaa kahvia
50 voita

Kokeilin itse muuttamalla ohjetta: Vaihdoin veden piimäksi. Kohotusaineeksi 2 tl leivinjauhetta ja 1 tl ruokasoodaa.Sekoitin kuivat aineet ja sekoitin muut aineet ja yhdistin ja sekoitin kunnolla. Tämä onnistui hyvin ja nopeasti.

Voikreemin ohje

Ohje on blogista: http://www.virpi79.vuodatus.net/ Virpin leipomuksia

Koristeluna voi käyttää voikreemistä pursotettuja ruusuja.

Voikreemi:

65 gr margariinia
1/4 tl vaniljasokeria
2dl tomusokeria
o,5 rkl vettä
Pehmennä margariini notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Sekoita joukkoon tomusokeri vähin erin voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. Voit maustaa kreemin esim. piparminttuöljyllä ja värjätä sen elintarvikeväreillä haluamasi väriseksi.

Tämä kiinnosti minua, sillä näin lapsena jossain juhlissa täytekakun ja siinä oli erivärisiä voi-koristeita. Niin minulle kerrottiin. Koristeet olivat varmaan voikreemiä.

Löytöni on seraavasta blogista http://zorro.vuodatus.net/blog/1725519

Paholaisen kakku


5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
4 dl sokeria
1 dl Van Houten kaakaojauhetta
1 tl vanijasokeria
2 munaa
2,5 dl maitoa
1 dl öljyä

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
Lisää munat, maito ja öljy. Sekoita taikina kiiltäväksi. Kypsennä leivitetyssä tasapohjaisessa kakkuvuoassa 175 C n 1 h.
Koristele esim. tomusokerilla.